中國或成鵝肝最大生產國

中國東部多家鵝肝養殖場近年持續擴大規模。山東一名養殖戶表示，其農場去年生產300噸鵝肝，今年計劃增至500噸，遠高於法國一般生產商每年約10噸的規模。業界估計，中國去年鵝肝產量已達約1.4萬噸，較前年增加約三成，逼近法國去年約1.5萬噸的產量。

隨著供應增加，鵝肝在中國亦逐漸由高級食材轉為大眾食品，炒飯、火鍋及甜品等菜式均可見其蹤影，價格亦遠低於歐洲市場，帶動本地消費持續增長。

目前中國生產的鵝肝大部分仍供應內需，出口比例不足5%。受制於嚴格的檢疫及海關規定，出口並不容易，但多家企業已積極開拓海外市場，包括東南亞、韓國、日本及中東等地。有分析認為，中國憑藉較低的生產成本，未來將成為法國在新興市場的重要競爭對手。

中國鵝肝產業迅速發展，亦受惠於政府補貼及較低的人力成本。部分養殖場表示，工人在鵝隻生命最後約10天，需要每天進行六次強制餵食，以培育肥大肝臟，未來更計劃引入機械人提升效率。

不過，強制餵食一直備受動物福利組織批評，認為做法對動物造成痛苦，部分歐洲國家亦因此限制相關生產方式。中國業者則認為，全球市場需求仍持續增長，國內對相關生產模式的反對聲音有限。

同路點評：

當中國企業不斷在科技產業挑戰西方市場時，如今連被視為法國飲食文化象徵的鵝肝，也開始出現「中國製造」的身影。這不僅是一場農產品競爭，更反映中國正逐步從「世界工廠」走向「世界食品供應者」，利用規模化生產和成本優勢，重新塑造全球食品市場的格局。

然而，食品出口與一般工業產品不同，消費者購買的不只是價格，更包括文化、品質及價值觀。若中國希望進一步打入歐美高端市場，除了價格優勢外，更需回應國際社會對動物福利、食品安全及生產透明度的要求，否則產品仍可能面對市場抵制。