旅行日記（10）- 馬來風光(上)

睽別數載，Jeffrey明顯清減了許多，不過精神很好，看起來更健康了。Shirley容貌依舊，但身體狀態每況愈下。我們緊緊的擁抱著，像是要把多年未見的遺憾補償過來。平日我出門一般都住酒店，不想打擾親戚朋友。這次Jeffrey夫婦堅持要我住他們家裏，以爭取多一點相聚的時光。正如所料，我們每晚都談到深夜才肯去安歇。

假如問我，如果檳城沒有美食，我會否來探望Jeffrey呢？我想還是會吧。那如果檳城有美食，不過Jeffrey不住這裏，我還會來嗎？答案是：肯定會！吃貨本色，一覽無餘。幸好檳城也是Jeffrey的家，否則我可要承擔“重食輕友”的惡名了。

行李一放，換上一身輕爽衣服，直奔主題，民以食為天是也。Shirley早已將三天的行程編得滿滿當當，一日五餐，酒樓飯店大排檔，中、馬、印、娘惹，看得人眼花繚亂，吃得胃不暇給。

美食之旅從一碗鴨肉粿條湯開始。粿條的福建發音是Kaoy Teow，我最喜歡的炒貴刁（Char Kaoy Teow）其實就是炒粿條的意思。粿條是用米漿造成比米線寬的粉條，與廣東的沙河粉做法類似。沙河這地方的水質特別，做出的河粉尤其爽滑，故以此命名。小時候父親帶我回鄉，到沙河買沙河粉，當時物資缺乏，沒有塑膠袋，要自備容器或紙張盛載。

先醃制好牛肉，泡油，香一點的話要多加豆粉，煎至外面焦脆。牛肉不必多，河粉才是主角；粉不能粘在一起，先弄散；滾油下鍋，加調味和黑醬油，大火快炒至每條河粉顏色均勻，放進適量銀芽（摘除頭尾的豆芽），半熟後加牛肉，拋炒幾下，即可起鍋，一碟我和父親至愛的乾炒牛河就可以上桌了。炒貴刁的配料不一樣，但做法雷同。饞了吧？別急，這才剛開始。

陳浩琛