品茶人生 (上)

陳浩琛

中國茶，品類繁多。有紅、有綠、有白、也有黑；還有介乎紅綠之間的黃茶，半發酵的烏龍茶和混入不同花香的花茶。我嗜茶，但卻不懂茶，喝了幾十年，只知道茶有兩種顏色，淺色和深色。套用外婆在生時的口頭禪：番薯跌落灶 – 該煨啰（意思是真糟糕）！

我與茶的互動，可以分為三類，一為飲、二為喝、三為品。

飲茶

父親曾是海員，長年漂泊在外，回家的日子不多。放船回來也就停留數周而已。很難得才有機會帶我們上茶居飲早茶，父親叫的總是一盅兩件。一盅茶、加上兩籠點心，父親喜歡吃牛肉球，而另一樣必定是包子，叉燒包、大包、雞包仔，任選其一。他總會說：“食包包食飽”，我想還是因為阮囊羞澀吧，當然我們三姐弟都不介意。父親喜歡喝普洱茶，我反正沒所謂，能有機會和他飲茶，我就已經心滿意足了。

茶居亦稱茶樓，是廣東人吃早點的地方。那年代點心的選擇不像現在的五花八門，當然傳統的蝦餃、燒賣、腸粉和鳳爪永遠最受歡迎。開一壺滾熱的濃茶是必然的，普洱、壽眉、水仙、鐵觀音，悉隨尊便。廣東人比較少喝綠茶，什麼龍井、六安、碧螺春，有的話肯定都是下等貨。高檔的如陸羽茶室當然例外。兒時家住灣仔，樓下就是著名的龍門大酒樓，不過我從沒有機會踏足其內。上中學時，午飯去的是西環多男或者蓮香大茶樓。當年一碟免治牛肉飯只售一元二角，喝的是已經泡上數十遍有色而無味的茶膽茶。

兒子在澳洲出生，飲茶（英文直譯為Yum Cha）這個傳統還是父傳子，子再傳子的延續下來了。不過澳洲的茶肆要到中午才營業，飲早茶就變成了吃午飯。還好，兒子除了喜歡喝他的西式伯爵茶外，還願意陪我喝一壺濃濃的普洱。

“飲茶”不能單有茶，也一定要有點心，不過，人，才是真正的主角。