澳洲首批培養肉獲准上架

Vow Foods 是總部設於雪梨的創新食品公司，此次通過審批的產品為由日本鵪鶉細胞培養而成的肉品，包括鵪鶉肝慕斯、油脂蠟燭等非傳統形式的高級料理原料。這些產品將不會直接進入一般超市貨架，而是優先供應墨爾本和雪梨的高端餐廳，預期將在數週內正式上桌。

根據 FSANZ 的審查報告，Vow 的產品經過嚴格測試，被認為在人體食用安全性方面無重大疑慮。該產品在命名上，需標示為「細胞培養」（cell-cultured）肉，以避免與傳統動物屠宰肉混淆。Vow 強調其技術不僅能減少動物痛苦，也有潛力大幅降低溫室氣體排放。然而，也有學者與農業團體對其成本、量產規模與消費者接受度持保留態度。

同路點評：

培養肉被視為食品科技的重大突破，其核心價值在於替代傳統畜牧業，減少對環境與動物的負面影響。此次澳洲批准培養肉產品上市，不僅象徵監管體系對創新技術的接納，也為永續飲食鋪路。這代表澳洲成為全球少數允許培植肉合法上架的前瞻國家。Vow Foods 透過高級菜品切入市場，強調味道與新穎性而非取代成本效益型大眾肉品。

儘管如此，透過設計新穎且具有話題性的產品（如可點燃的鵪鶉脂蠟燭），Vow 成功地將科技與文化結合，開拓出一條不靠價格取勝的市場道路。從道德、環保與創意的角度來看，這是人類飲食史上的重要轉捩點。不過，要讓培養肉成為未來主流，還需技術進一步降低成本、擴大產能，並取得消費者情感上的信任與接受。