活出小小的夢想[28] – 牛油短缺

最近我有個有趣的發現,就是內羅比一些外國人群組發佈了好幾個Facebook帖子,提出了同樣的問題 ︰肯尼亞在哪裡可以找到牛油?我發現牛油塊已經從一般的冷凍架移到本地超市前台附近的一個鎖上的櫃裡,這令人更為好奇。外國人是因為要做蛋糕而找牛油,使得一些本地人憤慨地抱怨說,乾旱在該國的影響還是不太被理解。

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事實上,由於肯尼亞主要乳製品生產地區嚴重乾旱,乳製品價格飛漲。在去年發佈的報告中,肯尼亞的牛奶價格在南非之後是非洲第二高。此後,牛奶價格在半年內進一步上漲20-25%。由於缺乏市場競爭,本地乳品行業及其高價格一直受到批評。著名的乳品公司Brookside控制了肯尼亞加工牛奶市場的50%以上。值得注意的是,肯尼亞總統家族擁有該公司的大多數股權。

不幸的是,肯尼亞包裝牛奶的高價格使得城鎮中的大部分貧困家庭光顧生牛奶小販,這些生牛奶收費較少,卻因安全原因而被禁止出售。創新的農民也開始飼養駱駝來擠奶,相比之下這些牛奶從未變乾。東非是擁有全球60%的駱駝和駱駝奶的最大市場,當地消費量仍然不斷增加。由於乾旱帶來的破壞, Camelcinos,一種用駱駝奶製成的卡布奇諾咖啡出現在內羅比許多咖啡館的菜單上!

「有足夠的牛油,任何味道都很好」是西方廚房裡的一句名言。不幸的是,隨著牛奶和牛油的短缺,肯尼亞的蛋糕也可能開始需要採用,像用駱駝奶製成卡布奇諾咖啡這樣創新的形式了!