美國作家Jonathan Safran Foer如此說過︰「食物不能用理性理解。食物是文化、習慣、渴求和認同。」
說到飲食方面，埃塞俄比亞經常與飢荒有關。然而，憑藉豐富、辛辣的味道和多樣的口味，埃塞俄比亞的食物也被認為是世界上最美好的獨特美食之一。由於埃塞俄比亞與中東、亞洲和地中海地區作貿易交流，它的美食獨特、多樣，與你在非洲這個地區遇到的任何其他美食完全不同。
毫無疑問，埃塞俄比亞最著名的食物是被稱為「Injera」的海綿狀的酸麵團。傳統上，它由已發酵、鐵含量豐富的teff麵粉（埃塞俄比亞高地繁榮的穀物）製成，是埃塞俄比亞每餐的主要和根本的食材。teff不僅非常有營養，也是無麩質。Injera的強烈味道可能一開始令人不太容易接受，但當你再多嚐幾口時，你會越來越接受它。有趣的是，Injera還可以取代餐桌上的陶器和餐具，將Injera夜在桌子上，並將部分炖肉堆放在其上，以便吸收汁液，據說一個遊客曾經把Injera誤當成桌布！一般來說，當吃完飯時，不僅所有的炖肉都被吃掉，連「桌布—— Injera也會被吃掉。
埃塞俄比亞美食也因其烹飪傳統——「gursha」而變得獨特。 gursha的傳統涉及到與你進餐的同伴要為你舀起最美味炖肉，並將它送入你的口中，不讓你的嘴接觸到人的手指或讓食物掉下來，這種烹飪傳統象徵著偉大的友誼或感情。食物並不意味著在埃塞俄比亞的文化中單獨吃飽，因此，食物總是服務在公共盤子上，而不使用餐具，為的是讓大家分享食物。
我在埃塞俄比亞的日子裡，也有機會在外表像屠夫店的專門店裡品嚐「tera sega」（生肉）。這次經驗讓我有機會挑選入口處懸掛的新鮮屠肉，然後用鋒利的刀作為餐具吃牛肉，並加入「awazi」（芥末和辣椒醬）作為配料。許多埃塞俄比亞人都認為tera sega美味可口，它傳統上於富人的婚禮或其他特殊場合上供應。這種傳統顯然源於戰爭時期，避免生火使自己暴露在敵人身上，戰鬥人員便躲在山上吃生肉。
雖然吃生肉仍然是埃塞俄比亞人的傳統，但也使人民面臨諸如絛蟲和沙門氏菌等健康風險！